flala cafe

お料理教室で初ニョッキ♪

昨日はずっと行きたいと思っていたお教室へ。
普段はお菓子教室をされていますが、今回は珍しくお料理。
しかもメニューもお洒落で簡単そうで美味しそうな物ばかり♥
勇気を出して申し込み、昨日行って来ました。


ご自宅でされいるお教室に参加するのは初めて。
ぴんぽ～んと押す時、ちょっとドキドキ。
ブログで勝手に想像していた人も素敵な人でしたが、
お会いしてみると、もっともっと素敵な人♪
小柄で華奢で可愛らしい♥


お部屋もセンスよく、すっきりシンプル。
人のお家に行くと、参考になるし刺激になります。


まずお茶とエビの燻製を出して頂いて、レッスンの前に一呼吸。
こういうのもとっても新鮮☆



もう1人、生徒さんが来られて昨日は2人でのレッスンです。
この方もとっても気さくで優しい方で、楽しいレッスン開始。


美味しい香りに誘われて、3人ほぼ同時に『ぐぅ～・・・』と腹時計（笑）
「お腹空きますよね、ちょっとお菓子でも食べますか＾＾」
と、先生が冷蔵庫から出して下さったものは
なんとマカロン♪


6月のレッスンはマカロンのようで、ラベンダー風味のマカロンです。
これがとっても美味しい！
これ、習いたいです☆


レッスンのメインは手作りニョッキ。
キタアカリとメークインをふかして中力粉で捏ねていきます。
パン程力強く捏ねずにふんわりまとめる感じ。
ほんわり温かくてモチモチで、癒されます。



生地が出来たら、ニョッキボードなるものを使って
くるんと形作って行きます。
最初はうまくいかなかったけど、コツを掴むと楽しい作業♪
どんどんイモムシ君が出来上がって行きます。


出来上がったニョッキは30分程寝かせて生地を馴染ませます。
後は茹でて、手作りきのこのラグーソースに絡めて出来上がり♪



教えて頂いたメニューは
・じゃがいものニョッキ
・きのこのラグー
・紅茶豚
・千切り大根の洋風マリネ
・グリーンサラダ


ニョッキ以外にもたっぷりメニュー。
どれも新鮮でハーブを上手に使われた美味しいお料理。



さらに、盛り付けや器のセンスが素晴しい☆
やっぱり食べる物はまずは見た目がとても大事、と改めて実感。


優雅にランチコースをお腹いっぱい頂き、最後にはデザートも。
「一応お菓子教室ですから」と先生。



マンゴーのゼリーにヘーゼルナッツのビスコッティ。
「お腹いっぱいだったら残して下さい」
って言われても、絶対残したくありません！
とっても美味しいデザートでした。


私の作ったニョッキや、全てのメニューをお持ち帰りさせてもらって、
昨日の夜ご飯に。
お料理教室ってご飯になるから嬉しい♪
旦那さんも、美味しいメニューに大満足でした。


心地良いお教室で、また参加させてもらいたいなぁ。
いつか、こんな教室が出来るようになると良いな＾＾






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パイナップルのババロアを母の日に

先週末は母の日でした。
最近はお花ではなく、手作りのお菓子を送っています。
前は焼き菓子を数種類送っていたけど
最近は生ケーキを1台。
日持ちがするように、冷凍出来るババロア系が多いです。


今年はパイナップルのババロア。
初夏に爽やかな、酸味が効いたババロアです。


冷凍で送るので、事前にカットして。
こうすると食べたい分だけ冷蔵庫で解凍して
後はそのまま冷凍庫へ入れられます。
ケーキを切るのって、結構面倒だから
もらった方が煩わしいなって思わない為にもカットしているのですが。



実家に送る時も8カットで送っていましたが、
後で聞いたら、チョコチョコ食べるより思いっきり食べたいから
これからは4カットにして、と言われてしまいました＾＾；
4カットから、食べたい分だけ切り分けるのだそうです。


今年は母の日の近くに、横浜に遊びに来てくれたので
たっぷりカットのケーキを食べてもらいました。
「あ～幸せ♥」
と笑顔で帰って行った母を見て、私も満足＾＾
自分の作った物を、こんなに喜んで食べて貰えるのって
すごく嬉しい事です。


誰かに作ってもらった美味しい物は、ちょっと大袈裟な位
喜んで頂こう、と改めて思ったのでした。




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お菓子教室アシスタント『抹茶カップシフォンケーキ』

昨日はお菓子教室で講師のお仕事の日。
今月は『抹茶のカップシフォンケーキ』です。
毎月第3水曜日が私の担当で、
レッスンに通っている子ども達の事も分かるようになってきました。



しかし・・・
4月から新たに2名の生徒さんが加わり
その2名とも新1年生。
そして今月は振り替えで2年生の子も加わり
明らかに小さい子がたくさん。


シフォンケーキ作りはそんなに難しくありませんが、
卵黄の泡立て、卵白の泡立て、生地を混ぜ合わせ
型に流し込んで焼く。
この工程を途中でストップする事は出来ないので
ノンストップの説明・デモになります。


ただただハンドミキサーで混ぜ合わせる工程、
（混ぜるだけでも色んな説明をしますが）
聞いている子ども達はどんどん集中力がなくなり
あくびをしてしまったり、体勢がぐにょ～っとなってきたり。
明らかに飽きてます＾＾；



今回のお菓子作りのポイントはハンドミキサーの使い方。
細かく速度や時間が決まっています。
私でも分かりにくいので、ホワイトボードに詳細を書いて下準備。


でも、これ全然意味がなかったのです。
高学年の子ども達には理解出来ても、低学年の子どもには
漢字も時間も理解出来ないんですよね＾＾；
後から先生にそう言われて「あ・・・・そうか・・・」と。


タイマーを見て、1分30秒したら速度を3番にして・・・とか
30秒たったら牛乳を加えて・・・とか普通に説明していましたが
新1年生はタイマーをみたまま固まっています。
挙句にはストップ押して止めちゃったり。


でも、これも私の意識不足。
タイマーの見方や、数字の認識も新1年生には分からないのです。
こんなに歳を重ねると、分からない事が分からなくなってます＾＾；


だからと言って、皆に分かるように丁寧に一から説明していては
レッスンが成り立たない。
時間の制限もあるし、年齢の差も理解力の差も出来る事の差も
全て考慮してレッスンの流れを組み立てなければならないのです。
子どもに教えるって、簡単なようで、すごく難しい事なのです。


撃沈していると、
「acoちゃんが1人で皆を動かそうと思ってもそれは大変だし無理だよ。
だから、今まで通っている高学年の子達に
お姉さん、お兄さんの自覚を持って小さな子の面倒をみてもらえるように
上手に動かすようにするのが良いよ。」
との先生のアドバイス。


その言葉の通り、先生が
「〇〇ちゃん、どうすると良いか教えてあげて」と先輩生徒さんに言うと
きちんと小さな子に説明して教えてあげていました。
その後は教えてあげれた事を褒める事。
そうすると、自覚が芽生えどんどん率先して動いてくれるようになるんですね。


お菓子作りを教える事以外に学ぶ事が本当に多いです。



そんな感じで慌しいレッスンでしたが、
それなりにちゃんとシフォンが出来上がりました☆
考えると、1時間半位、座らずにずっと立って作業出来る
子ども達ってすごい！



来月のレッスンもかなり心配ですが、今月の事を思い出し
楽しいレッスンになるように頑張ります！







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お菓子教室アシスタント『米粉のミルクレープ』

5月のお菓子教室、おやつファクトリーのレッスンは
『ミルクレープ』
ミルクレープ、一度だけ作った事があったのですが
あまり美味しく出来なく撃沈した記憶があったので
今回のレッスンはアシスタントをしながら
しっかりと学んできました＾＾


通常、ミルクレープは薄力粉で作りますが
このレッスンでは米粉を使います。


薄力粉の場合、グルテンを切るために
1～2日生地を置いておかなければなりませんが
米粉の場合、もともとグルテンがないので
すぐに焼くことが出来るのだそう。



フライパンに流す生地もサラッとして伸ばしやすく
薄い生地が作れます。
薄いのに破れにくいのも良い所。
食感も米粉ならではのもっちり感が生きています。


焦がしバターの入る生地は、焼いている側から良い香り。
まだ手の皮の薄い子ども達は、生地をひっくり返すのに
苦戦していましたが、最後の方には納得の出来の物も
焼けていました。



生地が出来たらクリームを塗り重ねて出来上がり。
でもミルクレープって、カットがとっても難しいのです。
柔らかいクリームに、しっかりした皮なので
どうしても潰れちゃう。
お店の美しいカット面は、きっと冷凍して切ってるのね、と先生。


残ったケーキを頂いたので、家に帰って少し冷凍してカットしてみると
とっても綺麗に切れました♪
レッスンがあまりに楽しそうで、今とってもクレープが作りたい！
食べたいんじゃなくて、作りたい！
どなたか食べに来て下さ～い＾＾





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お菓子教室アシスタント『にんじんケーキ』

ブログのUPがまた1週間もあいてしまいました＞＜
何だか1日があっという間すぎて、ブログに辿りつけない＞＜
こうやって気付けば1年が終わっていそうで恐ろしいです。。。
そうならない為にも日々の出来事を記録したいのですが、
なかなか思うようには行きません。
もうじき6月、1年の半分。
妙に焦る私・・・



気分を切り替えて。
先週のお菓子教室のアシスタントは『にんじんケーキ』
障害を持ったお子さんとお母さんのレッスンです。
３・４・５月と同じレッスンで、今月が最終レッスン。



にんじんをお砂糖とレモン汁とお水でコトコトと1時間以上煮込みます。
煮込まれたにんじんは、癖が全くなくとっても美味しい♪
にんじん嫌いなお子さんでも、これならきっと気に入るはずです。


にんじんたっぷりな上に、バターは使わず菜種油を使用し、
お砂糖も控えめですが、にんじんの甘みとコク、脇役のレーズンが
良い仕事をしてくれて、とっても美味しいケーキなのです。


作り方もとっても簡単。
集中力が途切れてしまう事もあまりなく無事にレッスン終了です。
来られる方に応じてレッスンメニューを考えるのも大切なのですね。



焼きあがりもほんのりオレンジ色で可愛いと大評判。
お忙しいお母さん達が、お子さんの健康を考えて
気分転換しながら作れる簡単ヘルシー美味しいお菓子です。
最近乳脂肪分を摂り過ぎの私にも良いお菓子だわ＾ｍ＾




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