キンカンのころころ肉巻き

昨日は春のように暖かかったのに、
今日は雪まで降って真冬のような寒さです。
この気温差に体が付いていかない・・・

でも、イチゴも桜も気温差が大きい方が良いようなので
美味しいイチゴと綺麗な桜を心待ちに、
もう少し続く寒さに耐えようと思います。


先日、初めて『きんかん』を買いました。
きんかんのジャムや飴などは食べた事はあるんですが
食材として買ったのは初めて＾＾；

小さくてコロコロしてて、見た目も可愛いきんかんです♪




切って見るともっと可愛い♪

先日、きんかんの丸ごとドライフルーツを食べてから
きんかんファンになりました。
フレッシュきんかんも、皮ごと食べれる美味しいフルーツ。
季節限定、今しか味わえないのも魅力の1つです。


そんなきんかんを使って、おかずを作りました。
TVで山瀬まみさんが作っていたレシピです。
柑橘系とお肉と甘辛ダレが美味しそうだったので作ってみました。






キンカンのコロコロ二肉巻き（4人分）


・キンカン　8個
・ジャガイモ　1個（150g）
・砂糖　小さじ1/2
・塩　適量

・豚バラ薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)　180ｇ
・塩･黒コショウ　各適量
・薄力粉　適量
・オリーブオイル　大さじ1/2

＊キンカンの絞り汁　大さじ1
＊しょうゆ　小さじ2
＊みりん　小さじ1/2

・バター　10ｇ


①じゃがいもは皮付きのままラップに包み、
600Wのレンジで3分～4分加熱する。
皮を除きつぶして、砂糖・塩で下味をつける。

②キンカンはヘタをとり横半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
（中身はソースとして使うので取っておく）
そこに①のじゃがいもを詰め、断面を合わせて2個一組で元の丸い形に
戻し、豚肉で包むように巻き、塩・コショウをし、薄力粉にまぶす。

③くり抜いたキンカンの中身をふきんに包み、
キンカンの果汁をギュッと力を入れて絞る。
＊を混ぜ合わせソースを作る。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、キンカンの肉巻きを入れる。
転がしながら全面をこんがりと5分ほど焼き、余分な油はふき取る。
＊合わせたキンカンソースを入れ、バターも絡めて完成♪



バターを加えたコクのある甘辛ダレと、キンカンの爽やかさが
とても美味しい一品でした♪
これは女性好きなお料理かも＾＾
マーマレードが苦手な人には嫌がられそうですが＾＾；
ちなみに、マーマレードが苦手な旦那さんは、
「食べたい！とは思わないけど、たまになら良い・・・」と＾＾；

1年に一回くらいなら許してくれそうです＾＾



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